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塔及特千層

愛吃榴槤千層蛋糕的朋友,是不是特別想自己親手做一個榴槤千層蛋糕呢?平時家人生日時,是不是也特別想親自為家人做一個榴槤千層蛋糕給家人慶祝生日呢?其實並不難,按照下面的方法去做,就可以做出你稱心如意的榴槤千層蛋糕喔!

千層蛋糕甜而不膩手工細緻高人氣

塔及特千層

經典款法式千層蛋糕內餡只有鮮奶油,後來因應各店家需求延伸出專屬配方,即便是原味,有些會於鮮奶油中加入起司或香草等食材,以提升香氣、增添口感!使用動物性奶油化口性高,以隔水加冰塊的方式打發鮮奶油,先以高速打至稠狀,再以中速打至細緻狀,全程需保持在5~7℃並於3~5分鐘內完成。接著可再拌入起司或雞蛋等食材提升香氣。薄餅層數和內餡比例得視薄餅厚度與內餡多寡決定,市售無餡料的法式千層蛋糕常見約35~40層薄餅;有餡料者,例如以鮮果夾餡,餅皮約層疊25~28層。餅煎得越薄層數即可增加,相對地疊起來口感紮實度也會較顯著。